Après 12 ans de patience,
Anne-Sophie PIC,
rentre dans la cour des Grands et devient la 1ère Dame de France...
Ca tombe (enfin!) à Pic...
Il faut remonter à 1933 avec la légendaire Mère Brazier pour retrouver une femme Chef française a posséder 3 étoiles au Michelin « the best famous Guide in the World ». Autre fait exceptionnel elle réalise cet exploit de perpétuer ce titre familial pour la troisième génération successive, après son grand-père et son père...
A l’heure où les femmes prétendent aux plus hauts rangs, la "petite" Pic, vient de faire un retour fracassant et attendu dans les plus hautes sphères de la cuisine française ! C’est à ce titre que nous avons voulu la mettre à l’honneur et qu’avec sa fierté de famille drômoise, Anne-Sophie (motivée rugby via David Sinapian son époux) a relevé le gant (de cuisine) pour proposer le dessert le plus optimiste et que l’on souhaite tous : aux bleus de Laporte !
« Puisque notre grand Paul Bocuse vous a proposé de les mettre en bouche avec la volaille de Bresse, moi à ces grands bleus je leur réserve le dessert des vainqueurs :
« LA POMME GRANNY SMITH ET LE CHAMPAGNE Billes de pomme en marmelade, fine gelée au jus, crème légère Sorbet et émulsion au champagne, crumble pétillant »
Pour vous rejoindre derrière Laporte, je me suis tourné vers mon costaud de mari, David. Lorsque nos horaires le lui permettent, pas toujours… hélas pour lui… il ne loupe pas un match international, d’autant que dans la région nous n’avons aucun grand club… Avec notre sommelier, qui lui est carrément fou de rugby, ils m’ont suggéré « le » dessert. Je dois reconnaître qu’il serait idéal le soir du 20 octobre, en cas de victoire. Ce que nous leur souhaitons du fond du cœur !
« Pour ma part je ferai comme lien entre ma discipline et la leur : 100 fois sur le métier remettait votre ouvrage… Ce que Bernard Laporte appelle les fondamentaux, nous nous connaissons ça par cœur les chefs ! Leurs figures et leurs enchaînements sans cesse répétés jusqu’à les maîtriser les yeux fermés ç’est l’équivalent de dresser nos plats au cordeau, quasiment par coeur, savoir qu’il faut rajouter un gramme de sel par ci, ou bien ôter un autre gramme de sucre par là, toujours sortir des plats aux couleurs et aux alignements parfaits, je dirai : « nickel chromes ! »
© Texte : Alain Udave
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De SVP le 02/05/2007 à 16h45Svp Madame Pic, devant descendre plusieurs fois su Marseille, ne pourrait-on pas avoir sur ce site les suggestions de vos menus de mai pour les haltes des ponts à venir avant l'été? merci, si possible! Anne-Laure C. Auxerre.
De Anonyme le 20/04/2007 à 15h31
Pourrait-on avoir une photo de ce fameux dessert pour les bleus, voir même des nouveautés de chez Pic pour la saison d'été? merci. Eliane - 84 Perthuis
De TOULOUSAIN! le 18/04/2007 à 11h05
On vous a vus avec Alain llorca aux rencontres culinaires et gastronomiques de Toulouse organisées récemment par michel Sarran et ç'était que du bonheur! La femme qui cuisine le mieux au monde pas qu'en France, ç'est A.S.PIC! En plus elle aime le rugby à toulouse ç'est normal on est la capitale du rugby avec LE STADE! 16 boucliers de Brennus! Qui dit mieux? TOULOUSAIN!JMH. 31000
De Sam de la Croisette le 06/04/2007 à 20h53
Que des stars sur ce site. Et vive les bleus au passage, on sera là pour la finale. On ppourait avoir la recte de la "grany smith au champ"? merci si c possible; Et bonjour à David,le Rp de chez Pic pour les cannois de passage; Toujours la table ronde hein david? Ciao des gars de la croisette. Sam et sa petite table ronde!
De Elisa ' Perpignan le 30/03/2007 à 22h04
super article pour superwoman. Je vous félicite tous! D'abord Anne-Sophie qui est mon idole, j'ai une plage à côté de Collioures et ici les "fadas et les snobs" ils vont tous chez El bulli, manger des couleurs et des vapeurs! Nous quand on monte dans la famille de mon mari en Savoie on s'arrête tj chez Pic! Au bistrot N7 ou au gastro qd on peut. Et bravo à ce site (d'hommes virils!)qui met notre first lady à l'honneur. Bisous à tous! Vive le Rugby! Allez les Bleus. ils sont en stage vers chez nous en ce moment;
De Priscilla le 08/03/2007 à 18h07
Pic et pic et colegram: on a déjà du vous la faire Anne-Sophie... Pic!
Mais où est donc Amstramgram qui devait m'inviter à dîner chez vous, pour la St-Valentin puis aujourd'hui pour notre Fête Nationale, et finalemnt quand? Je vous appelle pour réserver avant mon anniversaire. Priscilla - 84 Gordes. Rém de
De Titiana - Paris 75008 le 08/03/2007 à 18h01
En cette journée de la Femme, je salue en vous Anne-Sophie notre gloire nationale et notre revanche à toutes qui ne savons que réchauffer les nems ou les penne! Et encore sans les vongole! Bisous et Bravo. Titiana.
De Anonyme le 05/03/2007 à 11h49
La madone des fourneaux. En voilà une que les machos ne passeront pas à la casserole: elle est plus forte qu'eux! Heureusement qu'y a le Rugby pour la mettre à l'honneur! Les medias eux;;; Zizou (pas lui!) de Montpellier
De Marjo le 03/03/2007 à 17h56
C'est génial d'avoir atant de grandes femmes avec les Bleus et derrière Laporte !! Merci !
De Janine de Grenoble le 28/02/2007 à 16h17
Avec Anne-Sophie ç'est une pluie d'étoiles ur ce site. Un hommage aux femmes venant d'un sport soi-disant de machos, j'en connais des tonnes qui pourraient en prendre de la graine. Merci pour elle d'abord et pour nous toutes, femmes en cuisine de l'ombre qui n'avons que sa lumière pour nous défendre!Et bravo au michelin, il était plus que temps...
De Benjamin & Gontran le 28/02/2007 à 13h29
Bonjour !!
sympa de la part d'Anne sophie de rejoindre les bleus !!
decidemment entre le pape et la nouvelle "papesse" les bleus sont gatés
benjamin ( valence)
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