« Cher Bernard, non seulement je suis derrière "Laporte", mais je vous ouvre la fenêtre de ma cuisine. Allez les Petits ! »
« Avant la Coupe du Monde, qu’ils viennent à Collonges... je vais les nourrir moi, ces petits ! »
On va leur faire une cure de volaille de Bresse et de Gardons de ma dombes et après ça, les Blacks, kiwis, pumas et autres kangourous n’auront plus qu’à bien se tenir !
Ainsi parle le maître coq de la cuisine française... Il pourrait avoir été pilier de rugby, il en a la carrure et le coffre. Il ne loupe pas un match international à la télé.
Et il nous lance un viril « Allez les Petits ! », avant de se reprendre :
Excuse-moi, j’en suis resté aux expressions de mon époque à moi, du temps de Roger Couderc. Ce n’est pas grave ! L’important ç’est qu’ils fassent honneur à la France, comme nous ! Devenir des chefs !
A Lyon, les gones le savent bien, on a pris l’habitude de dire sans rire de Môssieur Paul : que c’est le Père de la cuisine française et le Maire à vie de Lyon...
A 81 ans (il est né le 11 février 1926), Môssieur Paul, qui n’aime pas trop qu’on le dise ainsi, est à la tête d’un « empire de restauration », qu’il démarra en 1982 à Orlando, avec deux complices, son « vieux frère » Roger Vergé et son « vieil ami » Gaston Lenôtre et dont les futurs bébés sont sur les fonds baptismaux à Tokyo... Puisqu’il va y ouvrir 8 brasseries, dont la première ouverte est celle de 280 places au Musée d’Art moderne, une autre à Ginza, et encore à Kobé, puis Osaka...
Car depuis 50 ans qu’il est étoilé, et Meilleur Ouvrier de France, dans le restaurant familial de Collonges au Mont d’Or... celui qui terrorise le guide rouge que d’autres vénèrent comme la Bible, à tel point que depuis 1965 il n’ont jamais touché (à juste titre !) à une seule de ses 3 étoiles, n’a qu’un plaisir gustatif : le petit « en cas » qu’il partage avec ses copains de chasse au canard ou de pêche au gardon dans son étang de la région des dombes, au nord de la campagne lyonnaise. Son plaisir par-dessus tous, se retrouver depuis des dizaines d’années avec ses meilleurs copains pour le « casse-croûte de l’amitié » de chaque semaine. Et ce rendez-vous là, aucun d’entre eux ne le louperait pour rien au monde !
Alors, vous comprendrez peut-être mieux pourquoi, ce bon vivant qui vient de se « payer » un triple pontage en 2005, se met depuis à la diète gastronomique... En n’ouvrant plus désormais que brasserie sur brasserie ! L’histoire a commencé à Lyon chez lui : avec le Nord, le Sud , l'Est, l’Ouest, et l'Argenson suivi de l'Ouest Express, 500m2 de restauration rapide. Ca continue avec le Groupe Bocuse qui coiffe plus de 2.200 couverts /jour... Et ça n’est pas près de terminer car Môssieur Paul, avec son sourire malicieux dans les yeux, vous glisse sur le ton de la confidence :
Maintenant que j’ai un cœur tout neuf, j’en ai repris pour 20 ans ! Il vaut mieux que j’ouvre des brasseries où l’on peut manger des bons produits à des prix raisonnables, parce qu’aujourd’hui si un suicidaire voulait ouvrir tout seul un restaurant gastronomique, je lui conseillerais d’ouvrir aussi, pour compenser, une fabrique d’hosties pour les pèlerins à Lourdes...
Avec mes amitiés lyonnaises et mes encouragements pour Bernard et ses petits!
Paul Bocuse
20/02/2007
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De Toujours dans les Premiers le 26/07/2007 à 14h07Monsieur Paul Bocuse comme on l'appelle à Lyon est toujours précurseur; en onsultant ce site sympa on constate qu'il est arrivé dans les premiers! Pas étonnant de sa part, question d'habitude. Un "ami" de Vonnas. Bravo mon cher Maître!
De maria - d'orlando le 07/04/2007 à 20h43
monsieur Bocuse comment allez vous? Quel plaisir de vous voir sur ce site que des amis de la Riviera française m'ont enseigné par hasard sachant mon amour pour la france et sa cuisine. Et tous vos amis autour, MM Vergé, Lenotre,Ducasse, Troisgros, qui aurait pu penser vous voir avec des joueurs de rugby? Mais ç'est très bien! Bonne santé à vous et beaucoup de courage encore. Maria, on se voyait à chaque visite lors de vos années Orlando
De julien33 le 30/03/2007 à 21h34
moi je suis une personne qui vs apprécie et qui aimerait faire votre métier car j'aime beaucoup la cuisine. et moi je pe vs dire chapeau car vs avez réussi votre vie!!!
De Saint Paul BOCUSE le 06/03/2007 à 15h27
Eh beh dis donc Monsieur BOCUSE! Je comprends mieux maintenant votre "pêche" sur ce bel article! Je vous ai vu à la Tv expliquer que vous aviez une femme pour le boulot, une femme pour le chalet de campagne au bord de votre étang, une femme pour les voyages à l'étranger! Vous êtes un gros malin , vous avez totu compris. Mais je sais pas si Benoit XVI serait d'accord qu'on vous appelle le Pape de la gastronomie ? L'église est bien contre la bigamie, non?
De Brian le 25/02/2007 à 08h30
Attends l'anglisch de mes deux
on va te decouper en tranche ,ton morceau"puddinche"
et de faire renifler la rose par le trouduc !
non mais !!
De William le 23/02/2007 à 14h51
Mister Bocuse ok très grand chef! Mais nous qui avons brulé Jeanne d'Arc, battu Napoléon n'avons pas peur d'avaler le 11 mars prochain chez nous, tous vos "petits mangeurs de frenouilles"! Malgré tous vos gardons et volailles de Bresse... Sorry chers amis... God save the queen!
De Damien ( Vennisieux) le 22/02/2007 à 19h44
Merci Monsieur BOCUSE...vous etes un grand chef ...on le savait ....mais là desormais "" UN GRAND MÔSSIEUR"
Merci de la part des sportifs de la region lyonnaise
De Jean-Philippe ( lyon) le 22/02/2007 à 08h43
Merci a Paul Bocuse
C'est un grand "môssieur" comme dit l'article....Quand vous viendrez prendre des forces a COLLONGES !! prevenez nous....on ira aider Paul a prendre des tonnes de gardons pour vous aux combes !! parole de lyonnais
Môssieur bocuse...et si vous créé un grand club de rugby a Lyon....vous serez a la fois notre pape et notre Roi !!
on vous aime !! mais çà vous le savez
merci a tous et a bernard...on vous attend
De Julien le 21/02/2007 à 23h31
Venant du "pape" de la cuisine,
l' hommage rendu aux " petits" de B.Laporte n'est que plus savoureux.
Vraiment chapeau !
De Damien le 21/02/2007 à 18h50
Alors là !! chapeau à mossieur PAUL!!
deux grand chef se rencontrent!!
bravo et merci
pas besoin de dopage !! la cuisine de môssieur paul va nous les faire gagner !!
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